3-Le emozioni e i significati legati all’alimentazione costituiscono un campo vastissimo da conoscere in itinere, sperimentandoli, accettandoli, vivendoli in noi e negli altri.

Conoscere poi le attese che poniamo sulla “dieta”, cosa desideriamo che succeda, consente di guardare la situazione con più prospettiva e comprendere come un obiettivo vada raggiunto da più strade. E sarà lo stile di vita, gradualmente, a cambiare.

4-La curiosità e il desiderio sincero di conoscere gli altri, altri gusti, altre storie. Comprendere la diversità nostra, e di chi ci siede accanto, è spesso un passo ulteriore, di chi si sente tranquillo, di chi sa che le realtà sono infinite, che la gran parte delle regole sta solo dentro la nostra testa, e che, alla fine, è il cuore a comandare.

5-Ho trovato spesso utile ricordare ai pazienti che si sentono più tranquilli quando il loro piano dietetico riporta il computo calorico la definizione di chilocaloria: l’energia necessaria per innalzare di 1 °C la temperatura di un kg di acqua distillata a pressione di 1 atm.

Quindi c’è un’energia sottile in ciò che mangiamo, qualcosa che, quando disperso in calore, riscalda. Ma cosa fa quando non riscalda? Muove, costruisce, struttura, plasma, lotta, ride, sogna… La scienza lo spiega in parte, ed è fantastico vedere come tanti siano i passaggi che trasformano l’energia in una coreografia incredibile, come alcuni siano gestiti da organelli endocellulari meravigliosi, i mitocondri, che derivano da un’antica simbiosi di una cellula con un batterio, organelli che hanno un DNA proprio e trasmesso solo per via materna (ne parleremo, spero) e che stampano moneta sonante….

Ma siamo sicuri che l’energia sia tutta lì, sia solo quella che sinora siamo riusciti a scoprire?

Su un antico testo indiano di medicina Ayurvedica si raccomanda di consumare, in compagnia e serenità, cibo preparato da cuoco amorevole. Quante volte ho pensato a questa saggezza, e quante volte l’ho trovata vera. Quanto mi nutriva l’amore di mia madre, il suo ricordarsi di aggiungere o meno quell’ingrediente nel piatto di ciascuno di noi, di rendere bello, e quindi buono, perfino il “pan-cotto”, di rallegrare la tavola con colori, profumi, aromi e cura, con le “presentazioni” diremmo oggi con un linguaggio straniero. Cura messa per amore, non per vincere una gara, cura che nutre perché conosce, ri-conosce l’amato come essere importante per me. Cura che genera e nutre la qualità che ci rende umani (e quindi divinamente creatori): la gratitudine, reciprocità energetica in grado di far crescere il livello del campo in maniera esponenziale.

Rimandando quindi ogni indicazione specifica a incontri personali, in questo sito cercherò semplicemente di raccontare qualche ricetta, coglierne alcuni significati magari meno evidenti, curarne alcuni aspetti di cura verso l’ambiente, scoprirne linguaggi in medicine tradizionali (dietetica cinese, ayurvedica…). Senza nessuna pretesa di esaurire un discorso o di risolvere un problema, senza nessun punto da mettere dopo la parola fine.
Solo un angolo da osservare, come quando si va a scoprire borghi antichi e si vedono scorci che incantano perché rimandano ad altro, a quello che non c’è più, o che non c’è ancora…